5.1 Concepto y clasificación.
La materia orgánica es químicamente homogénea, pero los lípidos son heterogéneos (sustancias químicamente distintos). No tiene una fórmula general.
Tienen en común entre sí, que son apolares, tienen unas propiedades y cumplen unas funciones biológicas comunes derivadas de su naturaleza química.
Como son apolares, también son HIDRÓFOBOS (odian el agua), son unsolubles en agua y consecuentemente LIPÓFILOS (adicción por los lípidos). Unos lípidos se disuelven en otros (disolventes orgánicos).
EJ: alcohol, gasolina, éter, cloroformo.
Los lípidos actúan como aislantes, cumplen una función esrtuctural (forman la membrana plasmática). Otra función es su impermeabilidad.
Como son muy apolares, quiere decir que están muy reducidos, contienen mucha energía, por lo tanto, su función biológica es fuente y reserva energética (grasas).
Tiene una composición bastante compleja.
